Cumhuriyet
İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali Midilli’de yapıldı İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali Midilli’de yapıldı İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Midilli Belediyesi ve İzmir Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali’ne katıldı. Midilli’de yapılan festivalin açılışında konuşan Başkan Tugay, “Bundan sonraki yıllarda daha fazla iş birliği içerisinde olmayı ve dostluğumuzu daha da geliştirmeyi umuyoruz. Önümüzdeki yıl mutlaka İzmir’de bu başlangıca yakışır başka bir etkinlikte bir arada olmayı diliyorum” dedi.
Bursa gastronomi festivali kapılarını açıyor: Rota yeniden oluşturuluyor Bursa gastronomi festivali kapılarını açıyor: Rota yeniden oluşturuluyor 26-28 Eylül’de Merinos Parkı ve kentin farklı noktalarında düzenlenecek 4. Bursa Gastronomi Festivali, “Rota yeniden oluşturuluyor” temasıyla yerli-yabancı şefleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını buluşturacak. İkonik Bursa lezzetlerinden atölyelere, konserlerden panellere uzanan program, kente kültürel ve uluslararası bir boyut kazandıracak.
Yemek masalcısı Sahrap Soysal Yemek masalcısı Sahrap Soysal ODTÜ Kimya laboratuvarından mutfağa uzanan bir yolculuk. Arkasında 25 yılı aşkın bir ekran, kitap ve yazı geçmişi olan Sahrap Soysal, mutfağı yalnızca yemek pişirilen bir alan olarak görmüyor; onu kültürün, geleneğin ve kimliğin sahnesi olarak tanımlıyor. Bugün yıllardır gönlümüze taht kuran gerçek bir gastronomi fenomenini biraz daha yakından tanıyalım! Afiyetle.
Sebze sevme sanatı Sebze sevme sanatı Uzun yaz tatilinden sonra okula dönen çocukların beslenme alışkanlıklarını yeniden şekillendirmek mümkün. Renkli sunumlar, küçük porsiyonlar, farklı dokular ve ebeveyn örnekliği, sebzeyi sevdirmek için etkili yöntemler arasında yer alıyor.
Gıdanın izinde: İncir Gıdanın izinde: İncir MÖ 10 bin yılına kadar uzanan evcilleştirme geçmişiyle incir, hem lezzeti hem de sağlığa katkılarıyla öne çıkıyor. Taze incir lif ve vitamin deposu, kuru incir ise kalsiyum ve demir sağlarken; modern mutfaklar, inciri tatlıların ötesinde yaratıcı tariflerde kullanıyor.
Danilo Zanna’nın kalpten pişen mutfağı Danilo Zanna’nın kalpten pişen mutfağı Türkiye’ye ilk adımını attığı günden bu yana 13 yıl geçti. Ancak Danilo Zanna’nın bu topraklarda kurduğu bağ, takvimdeki sayılardan çok daha fazlasını ifade ediyor. Mutfakta doğmuş, iki kültürün ortak dilini lezzetle, samimiyetle ve tutkuyla buluşturmuş bir şef o.
Sos artık başrolde Sos artık başrolde Gastronomi sahnesinde roller yeniden dağıtılıyor: Artık başrolde soslar var.
Gıdanın izinde: Kabak Gıdanın izinde: Kabak Yaz sofralarının ferahlatıcı lezzeti kabak, sade görünümünün ötesinde derin bir geçmişe ve zengin bir besin profiline sahip.
Yemek için yola çıkanlar: Gastro turist Yemek için yola çıkanlar: Gastro turist Gastronomi artık sadece lezzet değil, hikâye, deneyim ve yerel kalkınma demek. Türkiye, zengin mutfağıyla bu alanda güçlü bir potansiyele sahip. Ancak gastro turistin ne aradığını bilmek, bu potansiyeli hayata geçirebilmenin ilk şartı.
Kokusu çocukluktan gelen yemekler Kokusu çocukluktan gelen yemekler 2025’in gastronomi sahnesinde nostalji rüzgârı esiyor. Ancak bu nostalji, birebir tekrardan değil; yaratıcı yorumlardan besleniyor. “Gastro-Nostalji” olarak adlandırılan bu akım, geçmişin tanıdık tatlarını bugünün teknikleriyle yeniden şekillendiriyor.
Topraktan sofraya, sofradan dijitale Topraktan sofraya, sofradan dijitale Antakya’nın bereketli sofralarından, finans dünyasının çetin temposuna; oradan mutfağın, kelimelerin ve üretimin kalbine…
Gastronominin yeni rotası: Soylulaştırılmış sokak tatları Gastronominin yeni rotası: Soylulaştırılmış sokak tatları Sokak Lezzetleri artık yalnızca ayaküstü atıştırılan hızlı yemekler olmaktan çıkıyor. Şeflerin usta dokunuşlarıyla yeniden yorumlanan, rafine ve heyecan verici gastronomik deneyimlere dönüşüyor. Hem tanıdık, hem sofistike, hem de ulaşılabilir…
Fethiye’de gerçek bir barış festivali Fethiye’de gerçek bir barış festivali Muğla coğrafyasının en büyük ilçesi Fethiye, uzun yaz döneminde hiç bir haftanın boş geçmediği kültür festivalleriyle öne çıkıyor.
Sürdürülebilirlik artık bir akım değil direniş biçimi Sürdürülebilirlik artık bir akım değil direniş biçimi Türkiye’nin Michelin yıldızlı ilk kadın şefi: Şef Zeynep Pınar Taşdemir! Sadece yemek değil, bir sistem inşa ediyor. Ezberleri bozan, önyargılara kafa tutan ve gastronomideki dönüşümün tam merkezinde duran bir isim: Araka’nın kurucusu şef Taşdemir, kendi yolunu çizerken adeta sektöre yeni bir rota belirliyor. Lezzetin olduğu kadar cesaretin, sadeliğin ve istikrarın da peşinde.
Gastronomi ve sinemanın nabzı Urla’da atacak: 'Sofradan beyazperdeye' Gastronomi ve sinemanın nabzı Urla’da atacak: 'Sofradan beyazperdeye' İki ayrı dünya, iki ayrı kültür; gastronomi ve sinema. Bu iki ayrı kültür, 23-25 Mayıs tarihleri arasında, Urla’da ilk kez düzenlenecek Uluslararası Urla Gastronomi Film Festivali’yle bir araya gelecek.
Türk mutfağının 7 harikası Türk mutfağının 7 harikası Küresel gastronomi veritabanının 2024 listelerinde Türk lezzetleri öne çıkarken sıralamaya ilişkin yorumlar da tartışma yarattı.
Masadaki Senfoni: Ses, ışık ve koku Masadaki Senfoni: Ses, ışık ve koku Masada oturduğunuzda tabağınızdan yükselen buhar, burnunuza gelen kokular, tabaktaki renklerin ahengi, yemeğin çıtırtısı… Bütün bunlar, gastronominin duyusal boyutunun bir parçası. Ses, ışık ve koku gibi unsurların yemeğin tadına etkisini hiç düşündünüz mü? Yemek yeme deneyimini dönüştüren ve unutulmaz kılan bu üç etkene ne kadar dikkat ediyoruz? Gelin, bu üç faktörün sofralarımıza kattığı büyük etkiyi birlikte keşfedelim.
Sınırları aşan tatlar Sınırları aşan tatlar Asya ve Güney Amerika mutfaklarının harmanlanması, menülere bambaşka bir boyut kazandırıyor bu sıralar.
Gıdanın izinde: Havuç Gıdanın izinde: Havuç Tatlıdan tuzluya, çiğden pişmişe kadar farklı şekillerde kullanılan bu sebze, dört mevsim sofralarımızı renklendiriyor.
Gastronomi ve sinema buluşuyor: Uluslararası Urla Gastronomi Film Festivali Gastronomi ve sinema buluşuyor: Uluslararası Urla Gastronomi Film Festivali Gastronomi ve sinemayı bir araya getirecek Gastronomi Film Festivali, 2025 yılının Mayıs ayından ilk kez düzenlenecek. Festivalde, Urla’nın ve bölge gastronomisinin dünyaca tanınmasına katkı sağlanması hedefleniyor.
Michelin Yıldızı nedir? Michelin Yıldızı kime verilir? Michelin Yıldızı kimler alabilir? Michelin Yıldızı nedir? Michelin Yıldızı kime verilir? Michelin Yıldızı kimler alabilir? Michelin Yıldızı, özellikle gastronomiye ilgi duyan kişiler için restoran seçiminde bir rehber niteliğindedir. Peki, Michelin Yıldızı nedir? Michelin Yıldızı kime verilir? Michelin Yıldızı kimler alabilir?
Tüccar ve diplomatik heyetler aracılığıyla kahve, Avrupa’da yolculuğa çıkmış ve ‘Türk usulü kahve’ adıyla anılmaya başlamış Tüccar ve diplomatik heyetler aracılığıyla kahve, Avrupa’da yolculuğa çıkmış ve ‘Türk usulü kahve’ adıyla anılmaya başlamış Bugün “5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü” ve bu özel gün, Türk kahvesinin eşsiz lezzet mirasını bir kez daha hatırlatıyor. Telvesinde tarih, köpüğünde zarafet saklı olan bu büyülü içeceğin, asırlara yayılan hikâyesine doğru sıcak bir yolculuğa çıkmaya ne dersiniz? Kendinize bir fincan Türk kahvesi hazırladıysanız sizi yazının kalanına davet ediyorum, zira yazıyı okurken canınız çekebilir! Afiyetle.
Ayın gastronomi akımı: Yavaş yemek hareketi Ayın gastronomi akımı: Yavaş yemek hareketi Hızla tüketilen hazır yiyecekler, ayakta yenen öğünler ve lezzet yerine pratikliğe öncelik veren bir kültür, yemekle olan bağımızı zayıflatmaya başladı. Ancak tam da bu hızın ortasında, “yavaş yemek hareketi” gibi bir karşı duruş ortaya çıktı.
Gıdanın izinde: Zeytin Gıdanın izinde: Zeytin Anadolu, zeytinin doğduğu ve dünyaya yayıldığı topraklardan biri olarak bilinir. Antik dönemde, zeytin ağacı hem kutsal kabul edilirdi hem de ticaretin önemli bir parçasıydı.
Lezzet ve tutkunun sınırlarını zorlayan isim Lezzet ve tutkunun sınırlarını zorlayan isim Ünlü mutfak okulu Institut Paul Bocuse’de başlayan eğitim, Paris’teki efsanevi mutfaklarda edinilen deneyimler ve İstanbul’da Arkestra ile taçlanan bir kariyer. Michelin Yıldızlı şef Cenk Debensason, mutfağa olan tutkusunu, yaratıcı vizyonunu ve Türk gastronomisine ilişkin hayallerini bizimle paylaştı. Yemek, müzik, ambiyans üçgeninde bir lezzet durağına dönüşen Arkestra’nın perde arkasına ve şefin yemek dünyasıyla ilgili görüşlerine yakından bakıyoruz. Afiyetle
İstanbul'da “Gastronomi Günlükleri” başlıyor İstanbul'da “Gastronomi Günlükleri” başlıyor İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na (İBB Kültür) bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen; yerel kültürün ve gastronomi değerlerinin yaşatılmasına katkıda bulunulması amaçlanan Gastronomi Günlükleri serisinin ilki 22-24 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek.
Yerelden evrensele bir kariyer yolculuğu: Şef Maksut Aşkar Yerelden evrensele bir kariyer yolculuğu: Şef Maksut Aşkar Yemeklerinde yerel lezzetlerden ilham alarak evrensel bir dil oluşturan şef Maksut Aşkar, Türk mutfağına kazandırdığı yenilikçi bakış açısıyla uluslararası alanda da adından sıkça söz ettiriyor. Şef Aşkar’la mutfak yolculuğunu ve gastronominin geleceğine ilişkin vizyonunu keyifli bir sohbetle keşfettik. Afiyetle...
Ayın gastronomi akımı: Yapay zekâ tarifi tasarlıyor Ayın gastronomi akımı: Yapay zekâ tarifi tasarlıyor Yapay zekâ, geniş veri havuzları sayesinde farklı kültürlerden tarifler, malzemeler ve pişirme tekniklerini bir araya getirerek yepyeni, daha önce denenmemiş lezzet kombinasyonları yaratıyor.
Gıdanın izinde: Balkabağı Gıdanın izinde: Balkabağı İlk olarak 8 bin yıldan fazla bir süre önce Meksika ve Peru’da yetiştirildi. Ancak balkabağının ilk adlandırılışına baktığımızda karşımıza Yunanca çıkıyor. Anavatanı ise Amerika. Zamanla Avrupa ülkelerine de yayılan balkabağı ülkemizde ise en çok Sakarya’da yetişiyor.